我國(guó)是全球第一大水果生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó),產(chǎn)品品類(lèi)豐富,多年來(lái)產(chǎn)需基本實(shí)現(xiàn)平衡。隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,水果已成為不可或缺的消費(fèi)對(duì)象,果“燃”生活,領(lǐng)“鮮”享受,“水果自由”成為了高品質(zhì)、精致生活的一種象征。從食品消費(fèi)習(xí)慣看,主食類(lèi)食品消費(fèi)所占比重逐漸下降,水果類(lèi)產(chǎn)品消費(fèi)持續(xù)上漲。在收入不斷增長(zhǎng)的前提下,水果的價(jià)格彈性逐步降低,消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的敏感度持續(xù)下降,國(guó)外高端水果逐漸占據(jù)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的餐桌。