隨著生活節(jié)奏的加快，“懶人經(jīng)濟(jì)”“宅經(jīng)濟(jì)”等生活方式不斷興起，新的消費(fèi)需求推動(dòng)了自熱食品的快速發(fā)展，習(xí)慣食用自熱食品的消費(fèi)者已經(jīng)不在少數(shù)。

不過(guò)，你對(duì)自熱食品有多了解呢？怎么樣吃才健康？如何烹制才安全呢？

什么是自熱食品？

所謂自熱食品，是指不依賴(lài)電、火等方式加熱，用自帶發(fā)熱包加熱的預(yù)包裝食品。使用時(shí)，只需將特制的發(fā)熱包放在食盒底部，倒上一杯水即可制作出熱氣騰騰的食物。

自熱食品不是新鮮食物，國(guó)外早期是作為野外作戰(zhàn)的口糧，多為自熱米飯。中國(guó)自熱食品的興起，很大程度來(lái)源于自熱火鍋的火爆，如今的自熱食品品類(lèi)也不再局限于自熱米飯自熱火鍋。從2015年到2020年，自熱食品市場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)了自熱米飯、自熱火鍋、自熱冒菜、自熱燒烤、自熱奶茶、自熱麻辣燙、自熱紅酒、自熱咖啡等各種產(chǎn)品，市場(chǎng)規(guī)模也在不斷攀升。說(shuō)白了就是方便食品和固體飲料等加上自發(fā)熱包的一類(lèi)產(chǎn)品。

了解加熱包不同階段危害程度

1加熱前的加熱包危害最大

首先，誤食加熱包原料可灼傷口腔和消化道黏膜，因?yàn)樵峡膳c口腔和胃中的水分、胃酸反應(yīng)，造成胃腸道刺激和灼傷，黏膜糜爛；嚴(yán)重者可出現(xiàn)水、電解質(zhì)紊亂等一系列癥狀。

其次是大量吸入加熱包中的粉狀顆粒物，也可刺激和灼燒呼吸道黏膜，出現(xiàn)呼吸刺激癥狀、咽干，聲音嘶啞等。再者是手接觸到加熱包粉末，如果手上沒(méi)水，問(wèn)題不大；如果手上有水，也有可能灼傷皮膚。

2加熱過(guò)程中的加熱包也有危害

加熱過(guò)程中的加熱包溫度可達(dá)150℃以上，所產(chǎn)生的蒸汽溫度也可高達(dá)200℃，摸它則燙你沒(méi)商量！若有明顯的白色泡沫及石灰水樣物質(zhì)溢到食物中，最好棄之不食。因?yàn)榭赡苡形捶磻?yīng)完成的大量堿性物質(zhì)，會(huì)對(duì)消化道造成刺激或灼傷。若只是少量加熱水溢到食物中，可能會(huì)影響食物口味，但危害不大，可正常食用。

3加熱完后的加熱包危害不大

加熱后的加熱包堅(jiān)硬如白泥，問(wèn)題不大。但加熱后剩余的水則呈堿性，此水中還含有多種鹽和氧化物，誤食可能有潛在的健康危害，但不至于造成急性臟器損傷。如果不小心喝了一兩口無(wú)大礙；手指侵入此水中也無(wú)皮膚刺激感。但最好棄之不用。

自熱食品有標(biāo)準(zhǔn)

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《T/CGCC 8-2017 自熱方便菜肴制品》中對(duì)自熱方便菜肴制品的定義是：以熟肉制品或蔬菜制品、調(diào)味料為主料，選擇粉條、米面制品、蛋制品、豆制品等中的一種或多種組合，再配以食品專(zhuān)用自發(fā)熱包（非食用）和餐具，經(jīng)組合包裝而成的方便食品。自熱是指：按照規(guī)定的方法操作，食品專(zhuān)用發(fā)熱包與冷水混合后能夠持續(xù)產(chǎn)生熱量，從而對(duì)原輔料起到加熱作用的功能。

標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)食用專(zhuān)用發(fā)熱包的規(guī)定是加熱包完好，無(wú)泄漏，不能與食品直接接觸。應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，與適量冷水混合后，可使加熱容器內(nèi)水溫達(dá)到85℃以上，維持至少10分鐘。

安全風(fēng)險(xiǎn)不容忽視

自熱食品常見(jiàn)的食品風(fēng)險(xiǎn)主要在于水分不合格、重金屬超標(biāo)、檢出致病菌等方面，但其實(shí)自熱食品最大的挑戰(zhàn)是安全問(wèn)題，發(fā)熱包質(zhì)量參差不齊導(dǎo)致的爆炸事件時(shí)有發(fā)生，引發(fā)消費(fèi)者通過(guò)各種渠道進(jìn)行投訴。

注意使用場(chǎng)所，攜帶遵守規(guī)定

自熱包原料多以鎂粉、鐵粉、鋁粉、生石灰等為主，與水反應(yīng)放熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生少量氫氣。如多人同時(shí)大量使用自熱食品，應(yīng)選擇空氣流通好的食用場(chǎng)所。有的消費(fèi)者會(huì)在旅途中選用自熱食品，但應(yīng)遵守相關(guān)規(guī)定，確保旅途安全。鎂粉、鋁粉屬于航空危險(xiǎn)品，中國(guó)民用航空局明令禁止隨身攜帶和托運(yùn)；自熱食品在加熱過(guò)程中產(chǎn)生的氣體，可能會(huì)誘發(fā)煙霧報(bào)警，多地明確禁止在列車(chē)上使用自熱食品。

上海博來(lái)珍品進(jìn)出口有限公司是一家以進(jìn)口產(chǎn)品，供應(yīng)商資源豐富，保證原產(chǎn)地直購(gòu)，去中間商，自有倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)，網(wǎng)點(diǎn)覆蓋上海所有保稅區(qū)及物流園區(qū)及出口加工區(qū)，有獨(dú)立的恒溫倉(cāng)庫(kù)，全程冷鏈運(yùn)輸，有食品定制倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)。2019年成為中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)“6天+365天常年展示交易平臺(tái)"，并成為一站式跨境供應(yīng)鏈綜合服務(wù)平臺(tái)“云貿(mào)通”入駐商戶(hù)。進(jìn)口食品批發(fā)熱線(xiàn):021-35383360。

文章來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如侵刪。