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牛奶巧克力是在黑巧克力的基礎上添加一定量牛奶的成分，口感非常好，深受人們歡迎;長期以來，牛奶巧克力以它的口感均衡而受到消費者的喜愛，也是世界上消費量最大的一類巧克力產(chǎn)品。最早的牛奶巧克力配方是由瑞士人發(fā)明的。比利時和英國也是牛奶巧克力的主要生產(chǎn)國。

他們往往采用混合奶粉工藝，具有一種類似干酪的風味。相對于純黑巧克力，牛奶巧克力的可可味道更淡、更甜蜜，也不再有油膩的口感。好的牛奶巧克力產(chǎn)品，應該是可可與牛奶之間的香味達到一個完美的平衡，類似于兩個戀人之間既依戀又獨立的微妙關系。

吃牛奶巧克力有助于增強腦功能，尤其是幫助大腦集中注意力。

牛奶巧克力中含有很多可以起到刺激作用的物質，例如可可堿、苯乙基以及咖啡因等，這些物質可以增強大腦的活力，讓人變得更機敏，注意力增強。

折疊彩色巧克力

彩色巧克力是以白巧克力為基料，添加食用色素(天然色素或者人工合成色素)，經(jīng)配料、精磨、調(diào)溫、澆模成型等一系列工序加工而成，在膨化食品巧克力涂層，冷飲巧克力涂層，花色巧克力等方面有廣泛應用。

完全沒有牛奶及其他成分，可可來源單一的巧克力，指僅使用特定地區(qū)或者國家出產(chǎn)的可可豆生產(chǎn)的巧克力。它的英文原文是"Single origin"。

蛋白巧克力是以可可制品、植物蛋白等為原料，經(jīng)混合、乳化等工序制成的，既具有可可營養(yǎng)價值又具有植物蛋白營養(yǎng)價值，熱量低，蛋白質含量高，可為各類消費者帶來更多的益處。

除了成分不同，依添加物不同，巧克力的形式也變得千奇百樣。依照美國USDA的分法，實心巧克力(Solidchocolate)是指不混有果仁、餅干等成分。如瑞士蓮、咖啡特使，以片狀及塊狀居多?；煊衅渌煞值膶嵭那煽肆?Solidchocolatewithinclusions)是指巧克力中混有細碎的果仁、軟膠糖、乳加、餅干等成分，如瑞士三角巧克力。

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