國內(nèi)篇
【肉牛特點(diǎn)】我國是世界上肉牛品種最多的國家。其中，秦川牛、晉南牛、南陽牛、魯西牛和延邊牛被譽(yù)為我國五大良種黃牛品種，再加上從國外引進(jìn)國內(nèi)飼養(yǎng)的優(yōu)良牛種（和牛安格斯都有），從牛本身的品質(zhì)來說相對(duì)不錯(cuò)。遺憾的是，由于我國在飼養(yǎng)、管理、流通等方面的各種不足，導(dǎo)致牛肉品質(zhì)參差不齊很不穩(wěn)定。舉個(gè)例子，同樣是和牛配種，國外精心飼養(yǎng)出高等肉的比例遠(yuǎn)高于國內(nèi)牛。而且國內(nèi)屠宰廠的不專業(yè)，很少能在屠宰的時(shí)候給牛肉專業(yè)的劃分等級(jí)，不像澳洲，北美等國有嚴(yán)格的劃分制度。
【市場(chǎng)現(xiàn)狀】經(jīng)濟(jì)增速放緩影響牛肉消費(fèi)。中國經(jīng)濟(jì)增速放緩在一定程度上影響著國內(nèi)牛肉消費(fèi)，不過國內(nèi)中高等收入階層的消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)牛肉的需求會(huì)持續(xù)推進(jìn)牛肉進(jìn)口量。

北美篇
【肉牛特點(diǎn)】北美方面主要看美國與加拿大，兩個(gè)國家在牛肉貿(mào)易上存在相似之處。很多在加拿大飼養(yǎng)的肉牛被送往美國屠宰，兩國牛肉的最高等級(jí)都是以PRIME冠名。
兩國在肉牛喂養(yǎng)上都是以谷飼為主，美國谷飼飼料特點(diǎn)以玉米為主，玉米作為飼料據(jù)說可以使牛肉具有玉米的甜味。但是大量的玉米飼料會(huì)造成牛只的健康隱患，所以美國少有超高天數(shù)的谷飼牛肉。加拿大現(xiàn)存欄牛牛種以安格斯為主，全部谷物飼養(yǎng)。因其地理環(huán)境晝夜溫差大，比較適合牛肉的脂肪沉淀。
【市場(chǎng)現(xiàn)狀】肉牛市場(chǎng)動(dòng)蕩。美國肉牛市場(chǎng)持續(xù)不穩(wěn)定，每周肉牛期貨和現(xiàn)貨市場(chǎng)價(jià)格的環(huán)比大幅變化導(dǎo)致市場(chǎng)決策的制定變得異常困難。

澳洲篇
【肉牛特點(diǎn)】澳大利亞牛肉最大的特色就是安全，作為一個(gè)獨(dú)立的島國，在安全管理上有其特有的優(yōu)勢(shì)，牛種齊全，分級(jí)明確。加之澳洲政府對(duì)于其農(nóng)牧產(chǎn)品的重視程度，發(fā)達(dá)優(yōu)質(zhì)的管理和流通體系，以及對(duì)優(yōu)質(zhì)牛種的引進(jìn)飼養(yǎng)。使得澳大利亞在牛肉產(chǎn)品的品質(zhì)上一直處于國際領(lǐng)先的地位。
在倫敦海德公園舉行的第一屆“世界牛扒挑戰(zhàn)賽”上，11塊獲得金牌的牛排中，澳大利亞拿下了4塊金牌和“全球最佳牛扒”的稱號(hào)。這比其他任何國家都多。
澳大利亞近鄰新西蘭，其牛肉以天然草飼為賣點(diǎn)，牛種以安格斯，海福特為主。天然富有風(fēng)味，初試可能沒有谷飼牛肉那么令人垂涎，但是作為健康飲食的食材，草飼牛肉自有其特色。
【市場(chǎng)現(xiàn)狀】澳大利亞與中國牛肉貿(mào)易來往密切，澳大利亞國內(nèi)許多知名加工廠都與中國供應(yīng)商直接合作，市場(chǎng)前景好，隨著近期澳大利亞牛肉生產(chǎn)系統(tǒng)的改革，市場(chǎng)將會(huì)獲得更多機(jī)會(huì)。

南美篇
【肉牛特點(diǎn)】我國市場(chǎng)上經(jīng)?？梢砸姷桨臀鳌⒏?、烏拉圭的牛肉。南美洲是畜牧業(yè)的重要地區(qū)，也出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的牛肉產(chǎn)品。但是由于路途遙遠(yuǎn)，市場(chǎng)上基本上都是以凍品為主。
【市場(chǎng)現(xiàn)狀】巴西作為全球最大的牛肉出口國，持續(xù)增加牛肉出口量。巴西存欄牛牛種以婆羅門為主，以天然草飼為主。處于低位的巴西雷亞爾匯率、國內(nèi)牛肉高銷售價(jià)格以及低迷的經(jīng)濟(jì)狀況繼續(xù)助力巴西牛肉出口。
烏拉圭牛肉70%用于出口，中國是烏拉圭最大的出口國，今年存欄量約為2000萬頭，以自然露天圍欄放牧為主。
阿根廷牛肉90%用于國內(nèi)消化，其國土面積的55%都是牧場(chǎng)，今年存欄量約為6000萬頭，以自然露天圍欄放牧為主，主要飼養(yǎng)品種為安格斯和海福特牛。

來源：東盟植檢